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第1章 微生物培养技术
1.1 微生物的分离和纯培养
微生物的分离和培养
1.3 测定微生物的数量
测定某种微生物的数量
第2章 食品加工与食品安全
2.1 发酵和食品加工
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
制作泡莱
2.2 食品安全的评估
用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
食品安全问题
第3章 酶的制备及活力测定
3.1 酶的制备及活力测定
酶的存在和简单制作方法
3.2 酶在食品加工中的应用
酶在食品制造和洗涤等方面的应用
3.3 加酶洗衣粉的洗涤条件
探究将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的办法
3.4 酶的固定化
制备和应用固相化酶
果胶酶的活性测定
第4章 植物有效成分的提取
4.1 植物色素的提取
叶绿体色素的提取和分离实验
4.2 植物芳香油的提取
提取芳香油
第5章 植物的组织培养技术
5.2 植物种苗脱毒技术
现代生物技术在育种中的应用
第6章 蛋白质和DNA技术
6.1 蛋白质的提取和分离
蛋白质的提取和分离
组卷预览
某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染,为查找污染原因设计了4个实验,实验条件除图示外其他均相同。下列各图表示实验结果,据图不可得出的初步结论是
( )
A、污染主要是培养基灭菌时间短造成的
B、污染主要来源于组织培养所用的离体组织
C、调节培养基pH不能解决污染问题
D、调节培养温度不能解决污染问题
下列关于细菌的叙述,错误的是( )
A、硝化细菌能以NH
3
作为氮源和能源物质
B、某些细菌可以利用光能固定CO
2
合成有机物
C、生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质
D、含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌
有些微生物能合成纤维素酶,通过对这些微生物的研究和应用,使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精,用纤维素酶处理服装面料等。纤维素酶可以通过微生物发酵生产,为了提高酶的产量,请你设计一个实验,利用诱变育种的方法,获得产生纤维素酶较多的菌株。
(1)写出实验步骤:
①.将培养好的生产菌株分成两组,___________。
②.制备含有___________________的固体培养基。
③._______________________________________。
④._______________________________________。
(2)预测实验结果及结论:
①.诱变组中菌落周围的透明圈比对照组_________,说明__________________。
②.诱变组中菌落周围的透明圈与对照组_________,说明__________________。
③.诱变组中菌落周围的透明圈比对照组小,说明_________________________。
(3)若获得纯净的高产菌株,需进行_________或_________操作。
下列关于微生物的叙述正确的是( )
A、蛋白胨可用于培养大肠杆菌,也可用于培养噬菌体
B、圆褐固氮菌因为能够独立利用氮气合成氨,所以其代谢类型是自养需氧型
C、诱导酶是只有在诱导物存在时才可能合成的酶,它的合成不受遗传物质的控制
D、青霉菌在诱变剂作用下发生的变异可能是基因突变
下列关于酵母菌的叙述,正确的是
①按同化作用来分,酵母菌属于兼性厌氧型的单细胞生物 ②质粒可存在于酵母菌体内 ③酵母菌细胞内有染色体和多种细胞器,生殖方式可以是出芽生殖 ④用含伊红--美蓝的选择培养基可以抑制大肠杆菌生长,从而分离出酵母菌( )
A、②③
B、①②③
C、③④
D、①②④
微生物种类繁多,生长所需条件各不相同。下列叙述正确的是( )
A、用牛肉膏、蛋白胨培养基可培养病毒
B、用牛氮培养基能从土壤微生物中分离出硝化细菌
C、谷氨酸棒状杆菌在pH为酸性时,才生成谷氨酸
D、培养基碳源与氮源的比为4:1时,谷氨酸棒状杆菌大量繁殖
噬菌斑(下图甲)是在长满细菌的培养基上,由一个噬菌体侵染细菌后不断裂解细菌产生的一个不长细菌的透明小圆区,它是检测噬菌体数量的重要方法之一。现利用培养基培养并连续取样的方法,得到噬菌体在感染大肠杆菌后数量的变化曲线(下图乙),对该曲线的叙述正确的是
( )
A、曲线a-b段噬菌斑数量不变,说明噬菌体还没有开始侵染细菌
B、曲线a~b段,细菌内正旺盛地进行细菌DNA的复制和有关蛋白质的合成
C、曲线b~c段所对应的时间内噬菌体共繁殖了10代
D、限制c~d段噬菌斑数量增加的因素最可能是绝大部分细菌已经被裂解
在农业生产研究上,常需要进行微生物的培养和计数。
(1)上图是利用__________法进行微生物接种,把聚集的菌种逐步__________分散到培养基的表面,为达到这一目的,操作上应注意:(至少答2项)_______________。
(2)分析下面培养基的配方:NaNO
3
、KH
2
PO
4
、NaH
2
PO
4
、MgSO
4
?7H
2
O、KCl、H
2
O。若此培养基用于培养分解尿素的细菌,则应除去上述___________成分,并加入葡萄糖和______物质。
(3)三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量。在对应稀释倍数为106的培养基中,得到以下统计结果:甲同学涂布了两个平板,统计的菌落数是236和260,取平均值248;乙同学涂布了三个平板,统计的菌落数是210、240和250,取平均值233;丙同学涂布了三个平板,统计的菌落数是21、212和256,取平均值163; 在三位同学的统计中,只有一位同学的统计是正确的,指出另两位同学的统计为什么不正确?_______________________。
葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中,红葡萄皮的色素也会进入发酵液中,且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明,适量饮用红葡萄酒、葡萄汁,对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高,国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增加。请根据有关材料回答下列问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种,通常使用的培养基按功能来分称为____,如在培养基中加入____可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作.常用的消毒方法有____(至少写3种)。灭菌指______。
(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到________。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术,酵母细胞的固定多采用____。请列出用于酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤:①酵母细胞的活化,②_________,③_________,④_________,⑤_________。
(5)现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒,其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造,b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干,请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒,得出正确结论并说明理由。
①.步骤1___________________________;
②.步骤2___________________________;
③.结论:__________________________。
④.原理:__________________________。
要从多种细菌中分离某种细菌,培养基要用( )
A、加入青霉素的培养基
B、加入高浓度食盐的培养基
C、固体培养基
D、液体培养基
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