“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶--坦洋工夫茶的原产地．坦洋工夫红茶生产过程包括以下几个步骤

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题目：

“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶--坦洋工夫茶的原产地．坦洋工夫红茶生产过程包括以下几个步骤，其中利用化学变化的是( )

A、萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气

B、揉捻：使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢

C、发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列变化的过程

D、干燥：发酵好的茶叶进行烘干

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