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第1章 微生物培养技术
1.1 微生物的分离和纯培养
微生物的分离和培养
1.3 测定微生物的数量
测定某种微生物的数量
第2章 食品加工与食品安全
2.1 发酵和食品加工
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
制作泡莱
2.2 食品安全的评估
用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
食品安全问题
第3章 酶的制备及应用
3.1 酶的制备及活力测定
酶的存在和简单制作方法
3.2 酶在食品加工中的应用
酶在食品制造和洗涤等方面的应用
3.3 加酶洗衣粉的洗涤条件
探究将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的办法
3.4 酶的固定化
制备和应用固相化酶
果胶酶的活性测定
第4章 植物有效成分的提取
4.1 植物色素的提取
叶绿体色素的提取和分离实验
4.2 植物芳香油的提取
提取芳香油
第5章 植物的组织培养技术
5.2 植物种苗脱毒技术
现代生物技术在育种中的应用
第6章 蛋白质和DNA技术
6.1 蛋白质的提取和分离
蛋白质的提取和分离
组卷预览
(选做题)回答下列有关培养各类生物的问题:
(1)酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌需要在_______采样。利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为_________。
(2)下表为某微生物培养基的配方,请回答:
该培养基中的碳源是__________,依用途划分,该培养基属于__________培养基。不论何种培养基,在各成分溶化后灭菌前,要进行的是_______________。
(3)微型繁殖过程中,培养基的成分配比很重要,例如适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗
_____
,而与
______
配比适宜时可促进芽的增殖。若要抑制试管苗的生长,促使愈伤组织产生和生长,需尊使用的生长调节剂是
_____
(脱落酸、2,4-D)
下图1中的噬菌斑(白色区域),是在长满大肠杆菌(黑色)的培养基上,由一个T
2
噬菌体侵染细菌后不断裂解细菌产生的一个不长细菌的透明小圆区,它是检测噬菌体数量的重要方法之一。现利用培养基培养并连续取样的方法,得到噬菌体在感染大肠杆菌后数量的变化曲线(下图2),下列叙述错误的是
( )
A、培养基中加入含
35
S或
32
P的营养物质,则放射性先在细菌中出现,后在噬菌体中出现
B、曲线a~b段,细菌内正旺盛地进行噬菌体DNA的复制和有关蛋白质的合成
C、曲线b~c段所对应的时间内噬菌体共繁殖了10代
D、限制c~d段噬菌斑数量增加的因素最可能是绝大部分细菌已经被裂解
高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是( )
A、将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
B、将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C、将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
D、将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
下列有关微生物培养的说法正确的是 ( )
A、乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是不相同的
B、培养基的pH值因微生物的种类不同而不同
C、培养基中的营养物质浓度越高,对微生物的增殖越有利
D、培养基中加入适量的杀菌剂有利于抑制杂菌的生长
下列叙述正确的是( )
A、在发酵工程中得到的单细胞蛋白是从微生物中提取出来的蛋白质
B、单克隆抗体是由效应T细胞和骨髓瘤细胞融合后的杂交瘤细胞产生的
C、在扦插枝条基部的切口处涂上适宜浓度的圆褐固氮菌的浸出液,枝条容易生根
D、紫茉莉花斑枝条上的雌蕊接受绿色枝条上的花粉,所得种子(F
1
)发育成的植株全部是花斑植株
(附加题)请回答下列有关微生物的问题:
(1)微生物的分布:微生物主要分布在富含有机质的土壤表层;不同微生物对pH的要求不同,细菌常生活在_____性的环境中。
(2)消毒和灭菌:在菊花组织培养中,对外植体常用_______和氯化汞进行消毒;在微生物培养中,对培养基常用______方法进行灭菌。
(3)微生物的应用:在葡萄酒的自然发酵过程中,运用吸附在葡萄皮上的野生________发酵产生酒精。
(4)微生物的接种:微生物接种的方法很多,最常用的是_______和______。
(5)微生物的计数:运用活菌计数法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低,原因是____。
(6)微生物的鉴定:为筛选出纤维素分解菌,应向培养基中加入_______染料,将呈红色反应,再依据培养基中是否产生________来筛选纤维素分解菌。
(附加题)下表是牛肉膏蛋白胨固体培养基的成分表,据此回答以下问题:
(1)表中能为微生物提供维生素的有_______,能作为氮源的有_________。
(2)除了表中的营养物质外,根据微生物不同的需求,培养基应满足微生物生长对pH及氧气的要求。如培养的是细菌,则培养基的pH应调至___________。
(3)利用该培养基纯化大肠杆菌时,最常用的接种方法有________和__________。
下图表示在三个密闭装置中培养某种细菌的实验,在控制条件下培养一段时间后,用于分析培养液中淀粉酶的有无。下列有关说法错误的是
( )
A、所培养的细菌的代谢类型属于异养厌氧型,培养液中供给细菌所需的营养物质除碳源外还有氮源、生长因子、水和无机盐
B、该实验中淀粉酶属于诱导酶,此酶的合成只与淀粉有关
C、经过诱变处理,在无淀粉条件下培养该菌,也从培养液中检测出了高活性的淀粉酶,此变异应发生在细菌的非编码区
D、该细菌的酶合成的调节与酶活性的调节是同时进行的
急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌、病毒通过消化道进入人体导致的。因此检验饮用水中细菌、病毒的量是有效监控疾病发生的必要措施。请回答下列与检验饮用水有关的问题:
(1)检验大肠杆菌的含量时,通常将水样进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养,记录菌落数量,这种方法称为________。上图所示的四种菌落分布中,不可能由该方法得到的是____________。
(2)用该方法统计样本菌落数时是否需要对照组?__________为什么?____________。
(3)有三种材料或用具需要消毒或灭菌:①培养细菌用的培养基与培养皿;②玻璃棒、试管、烧瓶和吸管;③实验操者的双手。其中需要消毒的是_________,需要灭菌的是_________。
(4)已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸、产气,现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具有塞子的试管,应如何判断水样中是否有大肠杆菌?____________________________。
下列消毒或灭菌方法对应错误的是 ( )
A、培养基——干热灭菌
B、牛奶——巴氏消毒法
C、接种环——灼烧灭菌
D、空气——紫外线灭菌
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