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第1章 微生物培养技术
1.1 微生物的分离和纯培养
微生物的分离和培养
1.3 测定微生物的数量
测定某种微生物的数量
第2章 食品加工与食品安全
2.1 发酵和食品加工
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
制作泡莱
2.2 食品安全的评估
用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
食品安全问题
第3章 酶的制备及活力测定
3.1 酶的制备及活力测定
酶的存在和简单制作方法
3.2 酶在食品加工中的应用
酶在食品制造和洗涤等方面的应用
3.3 加酶洗衣粉的洗涤条件
探究将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的办法
3.4 酶的固定化
制备和应用固相化酶
果胶酶的活性测定
第4章 植物有效成分的提取
4.1 植物色素的提取
叶绿体色素的提取和分离实验
4.2 植物芳香油的提取
提取芳香油
第5章 植物的组织培养技术
5.2 植物种苗脱毒技术
现代生物技术在育种中的应用
第6章 蛋白质和DNA技术
6.1 蛋白质的提取和分离
蛋白质的提取和分离
组卷预览
在实验室培养微生物,一方面需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件,另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。根据以上原则回答下列问题。
(1)牛肉膏蛋白胨培养基适于培养细菌、麦芽汁琼脂培养基适于培养酵母菌、马铃薯琼脂培养基适于培养真菌等,那么培养基配制的原则是__________,培养乳酸菌适合用_________培养基。
(2)焚烧酵母菌得到灰分物质是P
2
O
5
、K
2
O、SO
3
、MgO、CaO、Fe
2
O
3
、SiO
2
等,灰分物质可以作为配制此微生物培养基的__________营养成分。为了获得耐高糖和耐酸特性的酵母菌,需在基础培养基中___________。
(3)培养基配制时,灭菌与调pH的先后顺序是_______________。
(4)MS培养基用于植物组织培养,它与上述培养基的不同点是,现有一种珍稀菊花,可按如上图程序进行组织培养,请填写空白处。
(5)由于病毒不能在普通培养基上生长,因此培养这类微生物需要用___________作培养基,腐乳制作中_____________相当于培养毛霉等微生物的培养基。
(6)获得纯净菌种的常用方法是________和__________,统计菌落数目一般遵循2个原则,为了保证结果准确应_____________,为了提高实验结果的可信度应____________。
(7)在实验室培养微生物时,一旦发现培养物被污染,特别是真菌污染,应__________后再倒掉。
(选做题)苯酚是工业生产排放的有毒污染物质,自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚,为了降解废水中的苯酚,研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株,筛选的主要步骤如图所示,①为土壤样品。请回答下列问题:
(1)②中培养目的菌株的选择培养基中应加入_________作为碳源,②中不同浓度碳源的培养基_____________(A.影响;B.不影响)细菌的数量,如果要测定②中活细菌数量,常采用__________法。
(2)④为对照,微生物在④中不生长,在⑤中生长,④与⑤培养基的主要区别在于____________;使用__________法可以在⑥上获得单菌落。采用固体平板培养细菌时为什么进行倒置培养?_____________。
(3)如何比较不同菌株降解苯酚能力的大小?_____________。
(4)实验过程中如何防止其它微生物的污染?____________。
下表所列的四种培养基的成分,可用于植物组织培养和培养自养固氮微生物的分别是
( )
A、Ⅱ和Ⅰ
B、Ⅲ和Ⅳ
C、Ⅲ和Ⅱ
D、Ⅱ和Ⅳ
研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用,两者的提取及应用如图所示。
(1)柚皮易焦糊,宜采用_________法提取柚皮精油,该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。
(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或_______接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是______。实验前需对超净工作台进行_________处理。
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供__________。电泳法纯化乳酸菌素时,若分离带电荷相同的蛋白质,则其分子量越大,电泳速度___________。
(4)抑菌实验时,在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的______________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
科学家通过实验发现了细菌的快速进化过程。人们发现,用肉汤培养假单胞杆菌,如果肉汤保持不动,不久后,在肉汤的不同部位,如表面、底部或其他部位,细菌的形态发生了如图所示的变化,出现一定数量的变异株。下列有关说法错误的是
( )
A、这个实验说明了细菌在不同的小环境中发生了进化
B、细菌的生命周期短,繁殖速度快,容易受到外界环境影响而发生变化
C、用静止的肉汤培养FS细菌,其菌落形状将趋于一致
D、用不断摇动的肉汤培养SM细菌,不会出现FS和WS细菌
微生物培养过程中,肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是( )
A、细菌的大小、形状、颜色
B、菌落的大小和特征
C、有无鞭毛
D、培养基的不同
白僵菌高孢粉是国家林业局推广的高效生物杀虫剂之一,应用于多种林木和农作物害虫的防治。白僵菌分生孢子在寄主表皮、气孔或消化道上,遇适宜条件开始萌发,生出芽管。同时产生脂肪酶、蛋白酶、几丁质酶等溶解昆虫的表皮,通过芽管入侵虫体,在虫体内生长繁殖,消耗寄主体内养分,产生各种毒素,形成大量茵丝和孢子,布满虫体全身。请回答下面的问题:
(1)从自然菌样中筛选较理想生产用菌种的一般步骤是:采集菌样→富集培养→_________→性能测定。白僵菌的菌样应从__________采集。
(2)分离白僵菌菌种的培养基属于________培养基。在配制白僵菌培养基时常加入蔗糖、硫酸铵、硝酸钾等成分,蔗糖属于________营养物质。
(3)白僵菌纯培养常用的接种方法是__________和__________。
(4)分离与培养过程中,培养基和接种工具都要进行_______处理,利用高温可以使微生物的________等物质发生变性。
下列叙述正确的是( )
A、当病毒侵入人体后,只有细胞免疫发挥防御作用
B、肠杆菌在葡萄糖和乳糖为碳源的培养基上,只有葡萄糖耗尽时才能利用乳糖
C、在水分供应充足的大田中,只有通风透光才能提高光能利用率
D、当甲状腺激素含量偏高时,只有反馈抑制下丘脑活动才能使激素含量恢复正常
下列有关细菌培养的叙述,正确的是( )
A、在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
B、在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长
C、向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
D、在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动
霍乱是由霍乱弧菌引起的一种烈性肠道传染病,及早检测出霍乱弧菌对控制该病的流行和治疗有极其重要的意义。临床上检测霍乱弧菌的简单方法如下:
步骤一:将蛋白胨、氯化钠、牛肉膏、亚硫酸钠、庆大霉素、琼脂、蒸馏水等按培养基配方的比例配制,调节pH为8.0,灭菌后分装;
步骤二:将待测样本用接种环接种;
步骤三:35℃培养箱中培养18~24h,观察结果。(霍乱弧菌在此培养基上生长时,菌落中心呈黑褐色,因而易于与其他杂菌区分)请分析回答:
(1)培养基中的各种成分可为微生物的生长提供的主要营养物质有_________。培养基成分中的庆大霉素具有一定的抑菌作用,在此培养基上,它的主要作用是抑制___________的生长,由此判断该培养基属于____________培养基。
(2)用接种环接种时,可采用_____法接种。
(3)若____________,则可推断待测样本中有霍乱弧菌。
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